Кюфтенца по Цариградски:

0,500 кг. свинска кайма, 1 яйце, 1 глава лук, 2 филийки хляб, 
100 мл. прясно мляко, сол, брашно, олио/зехтин. 
За пюрето: 
0,500 кг. картофи, 50 гр. краве масло, 200 мл. прясно мляко, сол.

Бифтек:

800 г. говеждо или телешко месо, сол, черен пипер, брашно,
мазнина за пър­жене, 4 филии отлежал бял хляб без кората,
8 с.л. бульон, 90 г. масло.

Тесто за пици :

брашно – 1 кг., вода – 250 мл., прясно мляко – 200 мл., олио – 2 - 3 с. л., 
сол - 2 ч. л., мая – 10 гр., захар – 1 с. л., яйца – 1 бр.

Пица Маргарита:

за тестото:
350 гр. брашно, 7 гр. суха мая, 1 ч. л. захар, щипка сол, 1 с. л. зехтин,
250 мл. топла вода.
за плънката:
400 гр. консервирани белени домати, нарязани, 2 скилидки чесън, пресовани, 2 с. л. сух босилек или пресен, ситно нарязан, 1 с. л. зехтин,
2 с. л. доматено пюре, 100 гр. моцарела, нарязана на филийки,
4 с. л. настърган пармезан, сол и черен пипер на вкус, магданоз.

Пица Капричоза:

2 и 1/4 ч.л. суха мая, 1 и 1/2 ч.ч. топла вода, 4 ч.ч. брашно,

1 и 1/2 ч.л. сол, 2 с.л. зехтин или олио, 1 с.л. захар, сирене Моцарела,

домати, гъби, артишок (ангинар), шунка, маслини.

Симидчета:

3 и 1/2 ч.ч. брашно, 350 мл вода, 1 с.л. суха мая, 1 1/4 ч.л. сол,
2 с.л. мед, 100 мл вода, 1-2 ч.ч. сусамово семе.

Месна яхния:

месо (телешко, говеждо или свинско) 600 г., мазнина 80 г., лук 600 г., 
домати 200 г. или доматено пюре 15 г., брашно 30 г., червен пипер, 
магданоз, сол.

Руло от смляно месо:

смляно телешко месо 750 г, яйца 4 бр., моркови 150 г (2-3 бр.),
сухар 75 г (1 филия), растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша),
гъби печурки 150 г, картофи 1 кг, кромид лук 100 г (1-2 глави),
червен и черен пипер, магданоз и сол на вкус.

Тулумби:

1/2 л. вода, 100 мл. разтопено масло или олио, 300 гр. брашно, 6 големи яйца.
За сиропа:
700 мл. вода, 1 кг. захар, ванилия.

Мекици със сирене:

500 гр. брашно, 250 мл. хладка вода, 1 пакетче суха мая,
1 ч.л. оцет, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, сирене, растителна мазнина.

Борш:

400-500 гр. средно тлъсто свинско месо, 5 средно големи картофа,
около 300 гр. прясно зеле, 1 голям морков, 1 глава червено цвекло,
1 голяма глава лук, 2 супени лъж. доматено пюре или 2-3 пресни домата,
1 пиперка, сол-около 1 суп.лъжица, лимонена киселина - 1/4кафяна лъжичка, 3-4 зърна чер .пипер, 3-4 зърна бахар, 2 дафинови листа, малко стръкче магданоз.

Пиле с ориз:

1 пиле, 100 г. грах (консерва), 100 г. домати, 100 г. моркови, 
1 стръкче целина, 1 гл. лук, 1 1/2 ч.ч. ориз, олио, черен пипер, сол.

Чомлек:

телешки джолан - 4 килограма, картофи - 1 кг., кромид лук - 300 гр.,
чесън - 15 скилидки, моркови - 3-4 моркова, печурки - 500 гр., вино - 600 мл., дафинов лист - 2-3 листа, черен пипер - 20 зърна, червен пипер - 1 с.л., люти чушки  -2-3 броя, бахар - 5-6 зърна, сол на вкус.

Медальон с гъби:

800 г. месо от тънката част на бонфи­лето, брашно, сол, мазнина за пържене, черен пипер, 8 филии сух бял хляб без кората, 250 г. гъби, 2-3 бр. яйца, 8 с.л. бульон, 60 г. масло.

Лястовиче гнездо:

500 г. кайма, 1 филия бял хляб, 5 яйца, кимион, чубрица, магданоз,
черен пипер, 1 гл. лук.

Гювече:

30 г. краве масло, 4 печени червени чушки, 200 г. кренвирши, 
100 г топено сирене, 2 домата, 4 яйца, черен пипер, червен пипер.

Картофени крокети:

1 кг. картофи, 3 яйца, 150 г. настърган кашкавал, олио, брашно, 
магданоз, сол, черен пипер.

Кюфтета на скара:

500 гр. кайма, смлян кимион, черен пипер на вкус,
1 глава кромид лук или 2-3 стръка зелен лук, 1/4 връзка магданоз.

Лятна крем-супа:

1 чушка, 250 г. грах, 200 г. зелен боб, 1 картоф, 1 тиквичка, 
около 50 г. масло, сол на вкус, магданоз.

Чушки бюрек:

1 кг. печени обелени чушки, 1 - 2 ч. ч. сирене (извара), 2 - 3 яйца,
1 с.л. магданоз, брашно за паниране, олио за пържене, галета.

Пълнени сухи чушки с картофи:

800 г. картофи, 4 глави лук нарязани на дребно, 100 мл. олио,
1 с.л. червен пипер, 10 бр. сухи червени чушки, 10 зелеви листа,
1 с.л. доматено пюре, сол, черен пипер.

Ошав:

300 г. сушени плодове, 200 г. захар, канела на пръчки, индрише, кора от 1 лимон.

Лазаня Болонезе:

50-60 г. бекон, 1 глава лук, резен целина, 1 морков, 50 г. масло,
300 г. смляно телешко месо, 150 г смляно свинско месо,
150 г наденица (по възможност пикантна), 1 зрънце карамфил, щипка канела, 1 ч.л. черен пипер, 800 г домати от консерва или обелени пресни,
1 ч.ч. прясно мляко, щипка морска сол, 100 г сирене Пармезан, кори за лазаня.

Сос Бешамел:

2 ч.ч. мляко, 1/4 ч.ч. масло, 1/4 ч.ч. брашно, морска сол.

Ризото с гъби:

4 с.л. зехтин или олио, 500 г. гъби печурки, 2 скилидки чесън,
1 стрък праз лук или 1 глава лук, 1 л. зеленчуков бульон, 2 ч.ч. ориз,
100 мл. бяло вино, 2 с.л. магданоз, сол, черен пипер, 150 г. кашкавал.

Зелеви сърми с кавърма:

600 г. свински шол, 8 бр. малки или 4 бр. големи листа кисело зеле,
2 бр. червени чушки, 2 бр. зелени чушки, 1 глава червен лук, 150 г праз,
100 мл. бяло вино, 3 с.л. олио, 2 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. мащерка, сол, черен пипер, магданоз за поръсване.

Матамбре (Аржентина):

1 голяма говежда флейка, 1/4 чаша черен винен оцет, 1 с.л. счукан чесън, 

1/2 ч.л. сушена мащерка, 1 връзка спанак, 2 моркова, обелени и нарязани на 4 по дължина, 2 яйца, твърдо сварени, нарязани на 4 по дължина, 1 средна глава лук,нарязана ситно на кръгове, 2 с.л. магданоз, скълцан на ситно, 1/2 ч.л. червен пипер, 1  ч.л. сол, 2 с.л. олио, 

2-3 ч.ч. телешки бульон.

Салата Цезар:

3 средни глави салата, измити, подсушени, изчистени и накъсани на едро,
8 филета аншоа, 2-3 скилидки чесън, 3-4 с.л. зехтин, пресен лимонов сок на вкус, 3 рохки яйца, сварени за 1 минута и веднага охладени със студена вода, 1 ч.л. горчица, 1 с.л. сос Уорчестър, 5-6 с.л. настърган пармезан, 1 ч.ч. крутони, прясно смлян черен пипер на вкус.

Месеница:

1 ч.ч. прясно мляко, 20 г. прясна мая (1/2 пакетче), 1 ч.л. сол,
1 ч.л. захар, 1 с.л олио, 1 с.л. оцет, 2 яйца, около 3 ч.ч. брашно,
сирене, олио.

Болярски сарми:

Птиче месо - 1 кг., кисело зеле - 1 зелка, прясна сланина - 100 гр.,
лук - 100 гр., олио - 60 мл., червен пипер, чер пипер, чесън.

Донъти:

3 1/2 ч.ч. брашно, 4/5 ч.л. суха мая, 1/2 ч.л. канела на прах, 1 ч.ч. вода, 
1/3 ч.ч. захар, 2 с.л. олио, 1/2 ч.л. сол, 1 голямо яйце, ванилия, 
сладко или желе от малини, боровинки, ягоди или кайсии, 
пудра захар.

Зеленчукови кюфтета:

500 г. тиквички, 50 г. масло, 1 ч.л. горчица, 1/2 глава лук, 
250 г. картофи (сварени небелени), 6 с.л. олио 1/4 връзка копър, 
1/2 щипка индийско орехче (настъргано), 300 г. кисело мляко, 2 скилидки чесън, 100 г. извара, черен пипер, сол.

Пържени ябълки:

4 ябълки, 125 г. брашно, 150 мл. ябълков сок, 1 с. л. олио, 1 с. л. захар,

2 яйца, щипка сол, олио за пържене.

Великденски козунак:

1 кг. брашно, 40 г. мая, 8 яйца, 300 мл. прясно мляко, 300 г. захар,
щипка сол, 150-200 г. масло, настъргана кора на 1 лимон, 2 праха ванилия,
1/3 ч.ч. стафиди, 1 бр. жълтък, 50 г. бадеми, захар за поръсване.

Великденска салата:

1 бр. голяма маруля, 1 бр. краставица, 1 връзка репички, 2 стръка пресен лук, 2 стръка пресен чесън, 4 бр. яйца, зехтин, оцет, сол.

Агнешка плешка:

500 г. агнешки дреболии, 1 бр. агнешка плешка, 3 връзки зелен лук,
1 ч.ч. ориз, сол, червен пипер, черен пипер, джоджен,
1 връзка магданоз, 150 мл. олио, 125 г. масло.

Супа от коприва с ориз:

1/4 кг. коприва, една кафена чаша ориз, два стръка пресен лук, половин лимон, магданоз, олио, сол, лъжица брашно , 1 и 1/2 литра гореща вода.

Тиролски кюфтенца:

За кюфтенцата:

500-600гр. мляно месо, 1к.ч. мокри хлебни трохи, 1/2к.ч. ориз, 1к.ч. нарязан лук, 1/2 к.ч. нарязан магданоз, 1 бр. белтък, 1 к.л. сол, чер пипер.

Зелена супа:

1 вр. пресен лук, 250 гр. киселец, 50 гр. масло, 2 картофа, 1 яйце,
1/2 к. кис. мляко, магданоз, сол, черен пипер.

Катино мезе:

500 гр. свинско месо, 250 гр. пресни гъби, 50 мл. зехтин /олио/, 50 гр масло,,2 средно големи глави лук, 1/2 връзка магданоз, 2 с.л. лимонов сок,
2 с.л. червен пипер, черен пипер, сол.

Коприва с ориз:

500 г. коприва, 4-5 стръка зелен лук, 1 връзка магданоз, 1/2 връзка джоджен, 4-5 с.л. олио, 1 ч.ч. ориз, сол.

Паниран пангасиус:

2 филета риба пангасиус, галета, брашно, 3 яйца, сол, черен пипер.

Баница с лапад :

1 пакет кори за баница, 300 гр. лапад или коприва, 2-3 яйца,
1 ч.ч. кисело мляко, 200 г. сирене, 1/2 ч.л. сода, 1 ч.л сол, 1/2 ч.ч. олио.

Пиле по ловджийски:

1 пиле (около 800 г.), олио 100 мл. (1/2 чаена чаша), гъби (печурки) 3-4 бр., лук 100 г. (2 глави), бяло вино 200 мл. (1 чаена чаша), доматено пюре 20 г. (1 супена лъжица), наденица 150 г., червен пипер 5 г. (1 чаена лъжичка), черен пипер, сол.

Агнешки чревца на фурна:

1 кг. агнешки чревца, 100 г. масло, червен пипер, черен пипер, сол на вкус.

Пилаф Али паша:

250 гр. кайма, 1 глава кромид  лук, 1 скилидка чесън, 3 домата,
1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. едро смлян червен пипер, 1 в.ч. брашно,
сол, магданоз, 2 в.ч. ориз, 2 с.л. краве масло, 1 с.л. олио, 3 в.ч. топла вода, 2 ч.л. сол.

Супа от маслини:

12-15 маслини, 2 стръка праз лук, 3 с. л. зехтин, 2 ч. ч. гореща вода,

5 ч. ч. зеленчуков бульон, 1 к. ч. ориз, 1 ч. л. червен пипер, черен пипер.

Пиле с лук:

1 пиле (около 1- 1.200 кг.), 4-5 глави лук, 6-7 с.л. олио, 1 ч.л. червен пипер, черен пипер, връзка магданоз, сол.

Банани в ром:

4 бр. големи банани, 2 с.л. (20 г.) захар, сок от 1 малък лимон, парченце масло, 1/4 ч.ч. (50 мл.) ром, сметана.

Сармички от липички:

500 г. кайма, 150 г. ориз, 1 глава лук, 1 ч.л. кимион, 1 връзка копър,
1 връзка магданоз, черен пипер, 50 бр. листа от липа, 1 кг. кисело мляко,
2-3 скилидки чесън.

Кордон Бльо:

4 бр. пилешки гърди, 4 тънки резена шунка или филе,
60 г. сирене Ементал или кашкавал, 1 яйце, 1/2 ч.ч. прясно мляко,
2 ч.ч. галета, брашно, мазнина за пържене.