Калейдоскоп - Начало

Калейдоскоп - Начало

Тиквички с ориз:

2 бр. тиквички, 2 глави лук, сол, черен пипер, олио, 300 г. ориз.

Пиле Беарнез:

500 г. пилешко филе, 2-3 скилидки чесън, 50-60 мл. бяло вино,

1-2 ч.л. горчица, 50 г. пушено топено сирене, 200 г. готварска сметана

сол, черен пипер и соев сос на вкус.

Сос майонеза:

Майонезата се използува за основа на студените сосове, за украсяване на студени

меса, риби, яйца, зеленчуци и др.

Език задушен:

Вземат се около един килограм говежди, овнешки, телешки или свински език,

измиват се и се сваряват в подсолена вода, заедно с корени за супа. След като се сварят,

изваждат се, обелват се докато са още горещи, нарязват се на филийки и се слагат в сос,

Марината за дивеч:

Вземат се един литър вода и един литър оцет, прибавя се една глава лук, нарязан на

четири равни части, един морков, нарязан на едро, 1/2 глава целина, един корен

Пържена цаца:

300 гр. цаца, 1 ч. ч. брашно, 1 с. л. сол, 100 мл. олио.

Наденица със зеленчуци:

• 500 гр. сурова наденица, 2 големи глави лук, 150 гр. гъби,
• 2 бр. картофи (средноголеми), 10 бр скилидки чесън,
• 1 бр. зелена чушка, 1 бр. червена чушка, 100 мл. вино, 100 мл. вода, сол.

Доматен сос:

2 кг. сладки месести домати, 3-4 лъжици олио, 5-6 скилидки чесън, 
1/2 дафинов лист, мащерка и босилек или 1 връзка магданоз, сол.

Дива гъска с печени кестени:

1 гъска, 200 гр. ориз, 100 гр. масло, 200 мл. прясно мляко,
200 гр. кестени, 350 гр. кервиз, 100 гр. стафиди, сол.

Сарфалади със сос:

300 г. сарфалади, 2 лъжици мазнина, 3 лъжици препечено брашно, 
1 чаша вино, 2 домата, 2 скилидки чесън, 3-4 лисчета босилек, 
щипка мащерка или магданоз.